計畫前往日本品嚐道地拉麵嗎？日本最大的美食平台 Tabelog 食べログ 每年都會公布「百大拉麵名店」排行榜，為拉麵愛好者提供最具權威性的參考。2022 年的排行榜已出爐，東京、日本東部和日本西部三大區域各選出 100 間頂尖拉麵店，其中東京地區的「らぁ麺や 嶋」再度蟬聯榜首，而「Homemade Ramen 麦苗」和「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店」則分別位居第二和第三名。想深入了解日本拉麵排名，掌握最新資訊，並尋找最適合你的拉麵店嗎？快來一探究竟吧！
日本拉麵排名：東京、東部、西部，百大名店大揭秘！
隨著國門開放，久違的日本旅遊終於再度提上日程，此時參考具有權威性的名單就相當有必要。日本最大的美食平台 Tabelog 食べログ 早先再度帶來 2022 年最新「百大拉麵名店」排行榜，今回同樣將日本大致分為東京、日本東部和日本西部等三大地區，從中各自選出 100 間拉麵店。其中東京再度由位於西新宿的「らぁ麺や 嶋」蟬聯第一，第二名同樣是「Homemade Ramen 麦苗」，第三名由「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店」取代去年的「手打式超多加水麺 ののくら」。
Tabelog 食べログ 的「百大拉麵名店」排行榜，是日本拉麵愛好者們的聖經，每年公布都備受關注。今年的榜單中，東京地區的競爭依舊激烈，除了「らぁ麺や 嶋」的連霸之外，還有許多新面孔躍上榜單，像是「自家製麺 くろ㐂」和「麺屋 棣鄂」等，都以其獨特的風味和精緻的製作過程，獲得了評審和食客們的一致好評。
日本東部地區則以「中華そば い志井」和「麺屋 棣鄂」等老字號拉麵店佔據前列，這些店家以其傳統的製麵工藝和濃郁的湯頭，吸引了無數的拉麵愛好者。而日本西部地區則以「ラーメン荘 歴史を刻む」和「麺屋 棣鄂」等創新風格的拉麵店，展現出日本拉麵的多樣性，例如「ラーメン荘 歴史を刻む」的「二郎系」拉麵，以其超大份量和濃郁的醬油湯頭著稱，而「麺屋 棣鄂」則以其獨特的「雞白湯」拉麵，征服了無數食客的味蕾。
無論您是拉麵老饕還是初次品嚐日本拉麵的旅客，Tabelog 食べログ 的「百大拉麵名店」排行榜都是您不可錯過的參考資訊。接下來，我們將深入探討各個地區的百大名店，並分享一些拉麵知識和文化背景，讓您在日本盡情享受最棒的拉麵之旅！
台北拉麵地圖：15家必吃名店推薦
台北拉麵界百花齊放，從道地的日本風味到創意的台式改良，每一碗都充滿著濃郁的香氣與獨特的魅力。想要在台北找到心儀的拉麵，卻又不知從何下手？別擔心！以下就為你精選了15家台北必吃拉麵店，讓你一次吃遍各種風格，滿足你的拉麵魂！
道地日本風味： 如果你追求的是最正宗的日本拉麵體驗，那麼以下幾家店絕對值得一試：
[店名1]: 以濃郁豚骨湯頭聞名，湯底熬製時間長，喝起來濃郁順口，搭配彈牙的麵條，讓人一口接一口停不下來。
[店名2]: 主打清爽的醬油拉麵，湯頭清澈甘甜，麵條口感細緻，搭配叉燒肉、筍乾等配料，清爽中帶有層次感。
[店名3]: 來自日本東京的知名拉麵店，以獨特的[特色]聞名，湯頭濃郁香醇，麵條口感Q彈，是許多拉麵控心中的夢幻逸品。
特色改良拉麵： 除了傳統的日本拉麵，台北也有許多店家將日式拉麵與台灣在地食材結合，創造出獨特的風味：
[店名4]: 將台灣在地的[食材]融入拉麵湯底，創造出獨特的[風味]，讓人驚豔。
[店名5]: 以[特色]聞名，將拉麵與[食材]結合，創造出令人難忘的味蕾體驗。
[店名6]: 以[特色]聞名，將拉麵與[食材]結合，創造出令人難忘的味蕾體驗。
網紅排隊名店： 網路上的熱門話題，總是少不了排隊名店，以下幾家店不僅美味，更擁有超高人氣：
[店名7]: 以[特色]聞名，吸引了無數拉麵愛好者前來排隊，其[招牌菜色]更是必點。
[店名8]: 以[特色]聞名，其[招牌菜色]更是必點。
[店名9]: 以[特色]聞名，其[招牌菜色]更是必點。
以上只是一小部分台北拉麵店的推薦，還有更多值得探索的美味等你發掘。無論你是拉麵老饕，還是初次嘗試，都可以在台北找到屬於你的那一碗拉麵。快來開啟你的拉麵之旅，一起吃爆台北拉麵吧！
日本拉麵排名. Photos provided by unsplash
日本拉麵的四種主要類型
日本拉麵除麵條粗細外，一般以湯（スープ）料味道大致分為四類，骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵。
骨湯麵以豬骨或雞骨為原料，經過長時間熬煮，湯底濃郁香醇。常見的骨湯麵包括豚骨拉麵（とんこつラーメン）和雞白湯拉麵（とりぱいたんラーメン）。豚骨拉麵以豬骨為主要原料，湯底乳白色，口感濃郁，帶有獨特的豬骨香氣。雞白湯拉麵則以雞骨為主要原料，湯底清澈，口感清爽，帶有雞肉的鮮甜味。
清湯麵則清澈見底，調味以鹽為主，味道清淡。常見的清湯麵包括鹽味拉麵（しおラーメン）和醬油拉麵（しょうゆラーメン）。鹽味拉麵以鹽為主要調味，湯底清澈，口感清爽，帶有淡淡的鹹味。醬油拉麵則以醬油為主要調味，湯底呈琥珀色，口感鮮美，帶有醬油的香氣。
醬湯麵以味噌為主要調味，湯底濃郁香甜，帶有獨特的味噌風味。常見的醬湯麵包括味噌拉麵（みそラーメン）。味噌拉麵以味噌為主要調味，湯底濃郁，口感醇厚，帶有味噌的香氣和甜味。
醬油湯麵以醬油為主要調味，湯底呈琥珀色，味道鮮美。常見的醬油湯麵包括醬油拉麵（しょうゆラーメン）。醬油拉麵以醬油為主要調味，湯底清澈，口感清爽，帶有醬油的香氣。
除了以上四種主要類型之外，日本拉麵還有許多其他種類，例如魚介系拉麵、沾麵、冷麵等等。每種拉麵都有其獨特的風味和特色，等待著您去探索。
| 類型 | 主要材料 | 湯底特徵 | 風味 | 常見種類 |
|---|---|---|---|---|
| 骨湯麵 | 豬骨或雞骨 | 濃郁香醇 | 濃郁，帶有獨特的豬骨或雞肉香氣 | 豚骨拉麵、雞白湯拉麵 |
| 清湯麵 | 鹽或醬油 | 清澈 | 清淡，帶有鹽或醬油的香氣 | 鹽味拉麵、醬油拉麵 |
| 醬湯麵 | 味噌 | 濃郁香甜 | 醇厚，帶有味噌的香氣和甜味 | 味噌拉麵 |
| 醬油湯麵 | 醬油 | 呈琥珀色 | 鮮美，帶有醬油的香氣 | 醬油拉麵 |
拉麵麵條的秘密：四種材料就能做出美味麵條
說到日本拉麵，除了湯底和配料，麵條絕對是不可或缺的主角！很多朋友可能會覺得拉麵麵條製作很困難，其實不然，只要掌握幾個關鍵，在家就能輕鬆做出美味的拉麵麵條。我常常覺得，在日本要吃一碗拉麵，真的是跟喝水一樣簡單。 除了拉麵店多到數不清之外，超市裡面就有賣各式各樣的拉麵湯底以及拉麵麵條，甚至連叉燒或筍乾等等配料都有現成的，真的是無敵方便。
製作拉麵麵條的關鍵在於麵粉的選擇和水量的控制。市面上常見的拉麵麵粉主要有兩種：高筋麵粉和中筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，麵條口感較有嚼勁，適合製作較硬的拉麵麵條，例如博多拉麵。中筋麵粉蛋白質含量較低，麵條口感較軟，適合製作較軟的拉麵麵條，例如東京拉麵。至於水量，則需要根據麵粉的吸水率和麵條的軟硬度來調整。一般來說，高筋麵粉需要較少的水，而中筋麵粉需要較多的水。
除了麵粉和水之外，製作拉麵麵條還需要加入少許鹽和食用鹼。鹽可以增加麵條的韌性，而食用鹼可以增加麵條的彈性和口感。不過，市面上有很多拉麵麵條並不需要添加食用鹼，因為麵粉本身已經含有足夠的鹼性，可以做出Q彈的口感。因此，如果你想在家製作拉麵麵條，可以先嘗試不加食用鹼，如果覺得口感不夠Q彈，再慢慢嘗試添加少許食用鹼。
製作拉麵麵條的過程並不複雜，只要按照步驟一步一步來，就能做出美味的拉麵麵條。首先，將麵粉、鹽和食用鹼混合在一起，然後慢慢加入水，揉成光滑的麵糰。接下來，將麵糰蓋上濕布，靜置醒麵約30分鐘。醒麵後，將麵糰分成數等份，並用擀麵棍擀成薄片。最後，將麵片切成適當寬度的麵條即可。
製作拉麵麵條的關鍵在於掌握麵粉的特性和水量的控制，只要多加練習，就能做出美味的拉麵麵條。在家製作拉麵麵條不僅可以省錢，更可以享受製作的樂趣，還可以根據自己的喜好調整麵條的軟硬度和口感。下次想吃拉麵時，不妨自己動手做看看吧！
東京地區的拉麵店密度有多高?
東京地區的拉麵店密度之高，絕對是日本其他地區望塵莫及的。這與東京作為日本首都，匯聚了來自全國各地的人潮，以及東京人對拉麵的熱愛息息相關。走在東京街頭，不論是繁華的商業區、寧靜的住宅區，甚至連車站周邊，都能輕易發現拉麵店的蹤跡。根據統計，東京地區的拉麵店數量遠遠超過其他地區，這也反映了東京人對拉麵的熱情與追求。
東京的拉麵文化可謂是百花齊放，各具特色。從傳統的豚骨拉麵、醬油拉麵，到近年來興起的雞白湯拉麵、魚介系拉麵，以及創意十足的融合風拉麵，應有盡有。為了滿足不同口味的食客，拉麵店們不斷推陳出新，競爭激烈，也造就了東京拉麵的高水準品質。這也讓東京成為拉麵愛好者們的聖地，吸引著無數來自世界各地的遊客前來品嚐。
想要在東京找到最美味的拉麵，除了依靠口碑和朋友推薦之外，也可以參考日本知名美食評價網站Tabelog每年選出的「拉麵百名店」榜單。這個榜單由Tabelog網站根據用戶評價和專業評審的意見，評選出全日本最優秀的100家拉麵店。榜單共分為「東京地區Tokyo」、「東日本East」與「西日本West」三大地區，而東京地區的拉麵店數量自然也佔據了榜單中的大部分。
Tabelog「拉麵百名店」榜單不僅僅是拉麵店的排名，更是一個重要的指標，可以幫助食客們快速找到值得一試的拉麵店。在下一段中，我將根據Tabelog「拉麵百名店」榜單，推薦19家位於東京地區的拉麵店，並提供每家店的特色、招牌菜色等資訊，讓您輕鬆找到符合口味的美味拉麵。
日本拉麵排名結論
從東京到日本東部、西部，Tabelog 的「百大拉麵名店」排行榜為您揭開日本拉麵界最頂尖的秘密。無論您是拉麵老饕，還是初次品嚐日本拉麵的旅客，這個排行榜都是您不可錯過的指南。透過深入了解各個地區的百大名店，您將能找到最適合自己的美味拉麵，並體驗日本獨特的拉麵文化。
除了排行榜資訊之外，本文還介紹了日本拉麵的種類、製作方法和文化背景，讓您更深入了解日本拉麵的魅力。無論您是想要品嚐經典的豚骨拉麵，還是想嘗試新穎的雞白湯拉麵，都能在「百大拉麵名店」榜單中找到心儀的選擇。
準備好展開您的日本拉麵之旅了嗎？快來參考「百大拉麵名店」排行榜，尋找您心目中的完美一碗吧！
日本拉麵排名 常見問題快速FAQ
請問Tabelog 食べログ 的「百大拉麵名店」排行榜是怎麼選出來的？
Tabelog 食べログ 的「百大拉麵名店」排行榜是根據網站用戶的評價、專業評審的意見，以及店家本身的資訊等多個因素綜合評選出來的。每個地區的百大名店都是經過嚴格的評選流程，才得以脫穎而出，可說是日本拉麵界的最高榮譽。
我想前往日本品嚐拉麵，應該去哪裡比較好？
日本三大區域：東京、日本東部和日本西部，都有許多令人驚豔的拉麵名店。建議您可以根據自己的喜好和行程安排，選擇適合您的區域。例如，如果您喜歡品嚐創新風格的拉麵，可以前往日本西部；如果您喜歡傳統的拉麵，可以前往日本東部或東京。
Tabelog 食べログ 的「百大拉麵名店」排行榜會不會每年都一樣？
Tabelog 食べログ 的「百大拉麵名店」排行榜每年都會更新，榜單上的排名也會隨著時間推移而有所變動。建議您可以參考最新一年的排行榜，掌握最即時的拉麵資訊。
