By Zac Lu 準備好探索韓國傳統美食了嗎？大邱十味是造訪大邱絕對不能錯過的體驗，包含香辣牛肉湯、烤河豚、鯷魚湯刀切麵、蒸烤排骨、烤肥腸、涼拌生魚片、大邱式生肉片、日式炒烏冬麵、扁餃子、辣味鯰魚湯等，每一種都代表著大邱獨特的飲食文化。除了經典的十味，大邱還有許多特色小吃和當地人推薦的餐廳，等待您去發掘。快來規劃一趟大邱美食之旅，感受韓國傳統風味的魅力吧！
可以參考 大邱行程攻略：深度探索韓國文化與美食
大邱十味有哪些？
造訪大邱，你不能錯過的10種韓國傳統美食！大邱，這座位於韓國東南部的城市，擁有著豐富的歷史文化底蘊，也孕育出獨特的飲食文化。特殊的歷史背景讓大邱的飲食文化與韓國其他地方有著極大的差異，其中最具代表性的莫過於被稱為「大邱十味」的十樣傳統料理，每種都是足以代表大邱風味的最道地滋味。
「大邱十味」包含哪些呢？讓我們一起來探索這十種令人垂涎欲滴的美味吧！
- 大邱香辣牛肉湯 (대구육개장)：以牛肉、蔬菜和辣椒熬製的濃郁湯底，辣而不燥，香氣四溢，是寒冷天氣裡暖胃的最佳選擇。
- 烤河豚 (복어불고기)：河豚在韓國被視為珍貴食材，大邱的烤河豚以其獨特的醃製方式和香氣四溢的醬汁聞名，口感鮮美，令人回味無窮。
- 鯷魚湯刀切麵 (壓麵) (누른국수)：以鯷魚熬製的清香湯底，搭配刀切麵條，口感滑順，清爽可口，是夏日消暑的最佳選擇。
- 蒸烤排骨 (동인동찜갈비)：以醬油、大蒜、薑等醃製的排骨，經過蒸烤後，肉質軟嫩，醬汁濃郁，是適合多人分享的美味佳餚。
- 烤肥腸 (막창구이)：大邱的烤肥腸以其獨特的醃製方式和香氣四溢的醬汁聞名，烤至金黃酥脆，口感香脆，是下酒的最佳選擇。
- 涼拌生魚片 (무침회)：以新鮮的生魚片搭配蔬菜、辣椒、醬油等醃製，口感爽脆，酸辣開胃，是夏日消暑的最佳選擇。
- 大邱式生肉片 (뭉티기)：大邱獨特的生肉片料理，以新鮮的牛肉切成薄片，搭配特製醬油和辣椒醬食用，口感鮮嫩，肉香四溢。
- 日式炒烏冬麵 (야끼우동)：大邱的日式炒烏冬麵以其獨特的醬汁和豐富的配料聞名，口感香濃，令人回味無窮。
- 扁餃子 (납작만두)：大邱的扁餃子以其薄如紙片的麵皮和豐富的餡料聞名，口感香脆，餡料飽滿，是適合當點心的美味小吃。
- 辣味鯰魚湯 (논메기매운탕)：以鯰魚、辣椒、蔬菜等熬製的濃郁湯底，辣而不燥，香氣四溢，是適合多人分享的美味佳餚。
除了以上十種經典料理之外，大邱還有許多其他值得一試的特色小吃，例如：傳統糕點、路邊攤小吃等，等待著你來探索！
大邱10味：品嚐韓國傳統美味
除了河豚烤肉，大邱還有其他九種特色美食，合稱為「大邱10味」，每道料理都代表著大邱獨特的飲食文化和歷史。以下將逐一介紹這些美食，並推薦幾家值得一試的餐廳：
- 牛肉辣湯 (육개장)：牛肉辣湯是韓國人喜愛的暖胃料理，大邱的牛肉辣湯以其濃郁的湯底和豐富的牛肉片聞名。推薦餐廳：「大邱牛肉辣湯 (대구육개장)」，這家店以其傳統的製作方式和美味的湯頭著稱，是品嚐大邱牛肉辣湯的最佳選擇。
- 烤大腸 (막창구이)：烤大腸是大邱最具代表性的美食之一，以其香脆的口感和濃郁的醬汁聞名。推薦餐廳：「八達烤大腸 (팔달막창)」，這家店以其新鮮的大腸和獨特的醬汁聞名，是品嚐大邱烤大腸的必去之地。
- 生韓牛 (뭉티기)：生韓牛是大邱的特色料理，以其鮮嫩的口感和豐富的肉汁聞名。推薦餐廳：「大邱生韓牛 (대구뭉티기)」，這家店以其高品質的韓牛和傳統的切肉方式聞名，是品嚐大邱生韓牛的最佳選擇。
- 東仁洞燉排骨 (동인동 찜갈비)：東仁洞燉排骨是大邱的傳統美食，以其濃郁的醬汁和軟嫩的排骨肉聞名。推薦餐廳：「東仁洞燉排骨 (동인동찜갈비)」，這家店以其正宗的製作方式和美味的燉排骨聞名，是品嚐大邱東仁洞燉排骨的必去之地。
- 山亭田鮮辣鯰魚湯 (논메기매운탕)：山亭田鮮辣鯰魚湯是大邱的特色料理，以其鮮辣的湯底和豐富的鯰魚肉聞名。推薦餐廳：「山亭田鮮辣鯰魚湯 (논메기매운탕)」，這家店以其正宗的製作方式和美味的鯰魚湯聞名，是品嚐大邱山亭田鮮辣鯰魚湯的最佳選擇。
- 黃刀削麵 (누른 국수)：黃刀削麵是大邱的傳統麵食，以其金黃色的麵條和清爽的湯底聞名。推薦餐廳：「大邱黃刀削麵 (대구누른국수)」，這家店以其傳統的製作方式和美味的黃刀削麵聞名，是品嚐大邱黃刀削麵的最佳選擇。
- 涼拌海鮮 (무침 회)：涼拌海鮮是大邱的特色料理，以其鮮美的海鮮和酸辣的醬汁聞名。推薦餐廳：「大邱涼拌海鮮 (대구무침회)」，這家店以其新鮮的海鮮和獨特的醬汁聞名，是品嚐大邱涼拌海鮮的必去之地。
- 照燒烏龍麵 (야끼우동)：照燒烏龍麵是大邱的特色料理，以其濃郁的醬汁和Q彈的烏龍麵聞名。推薦餐廳：「大邱照燒烏龍麵 (대구야끼우동)」，這家店以其正宗的製作方式和美味的照燒烏龍麵聞名，是品嚐大邱照燒烏龍麵的最佳選擇。
- 薄餃子 (납작만두)：薄餃子是大邱的傳統小吃，以其薄脆的皮和鮮美的餡料聞名。推薦餐廳：「大邱薄餃子 (대구납작만두)」，這家店以其傳統的製作方式和美味的薄餃子聞名，是品嚐大邱薄餃子的最佳選擇。
除了以上列出的美食，大邱還有許多其他值得一試的傳統料理，例如：韓式炸雞 (치킨)、韓式炒年糕 (떡볶이)、韓式拌飯 (비빔밥) 等。大邱的美食文化豐富多元，絕對能滿足您的味蕾，讓您留下難忘的美食體驗。
大邱美食. Photos provided by unsplash
大邱必吃美食｜大邱10味
「大邱10味」是代表大邱的十大美食，這些美食起源於大邱，並用獨特的烹飪方式製成，有一些只有在大邱才品嚐得到！以下將深入介紹這十道經典美食，讓您在品嚐美味的同時，也能感受大邱獨特的飲食文化。
1. 香辣牛肉湯：以牛骨熬製的濃郁湯底，加入牛肉片、蔬菜和辣椒，呈現出鮮香麻辣的口感。大邱人喜歡在寒冷的冬天享用香辣牛肉湯，暖胃又暖心。推薦您到「大邱牛骨湯」或「三代牛骨湯」等老字號餐廳品嚐。
2. 烤腸：大邱的烤腸以其獨特的香氣和口感聞名。烤腸通常使用豬腸，經過醃製和烤製，外皮酥脆，內裡軟嫩，搭配獨特的醬料，讓人忍不住一口接一口。推薦您到「大邱烤腸一條街」或「西門市場」品嚐，感受大邱人熱愛的街頭美食。
3. 大邱式生牛肉：大邱式生牛肉與其他地區的生牛肉不同，它使用新鮮的牛肉，以獨特的醬汁醃製，並搭配生菜、大蒜和辣椒一起食用。生牛肉的鮮美和醬汁的香辣，在口中交織出獨特的風味。推薦您到「大邱生牛肉一條街」或「東城路」品嚐，體驗大邱人對生牛肉的熱愛。
4. 燉排骨：大邱的燉排骨以其軟嫩的肉質和濃郁的湯底聞名。排骨經過長時間燉煮，肉質軟爛，湯汁濃郁，搭配米飯一起食用，令人回味無窮。推薦您到「大邱燉排骨一條街」或「南山洞」品嚐，感受大邱人對燉排骨的熱情。
5. 刀削麵：大邱的刀削麵以其獨特的刀削麵條和濃郁的湯底聞名。麵條由師傅現場削製，口感Q彈，湯底鮮美，搭配肉片、蔬菜和辣椒，呈現出豐富的口感。推薦您到「大邱刀削麵一條街」或「北城路」品嚐，感受大邱人對刀削麵的喜愛。
6. 扁餃子：大邱的扁餃子以其薄而脆的皮和豐富的餡料聞名。餃子皮薄如紙，餡料飽滿，一口咬下，香氣四溢。推薦您到「大邱扁餃子一條街」或「七星市場」品嚐，感受大邱人對扁餃子的熱愛。
7. 烤河豚：大邱的烤河豚以其鮮美的肉質和獨特的烹飪方式聞名。河豚經過烤製，肉質鮮嫩，外皮酥脆，搭配獨特的醬料，讓人忍不住一口接一口。推薦您到「大邱烤河豚一條街」或「東村」品嚐，感受大邱人對烤河豚的喜愛。
8. 辣凉拌海鮮：大邱的辣凉拌海鮮以其鮮美的海鮮和香辣的醬汁聞名。海鮮經過醃製和涼拌，口感鮮美，醬汁香辣，搭配米飯一起食用，令人回味無窮。推薦您到「大邱辣凉拌海鮮一條街」或「西門市場」品嚐，感受大邱人對辣凉拌海鮮的熱情。
9. 辣味鯰魚湯：大邱的辣味鯰魚湯以其鮮美的鯰魚和香辣的湯底聞名。鯰魚經過燉煮，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，搭配米飯一起食用，令人回味無窮。推薦您到「大邱辣味鯰魚湯一條街」或「南山洞」品嚐，感受大邱人對辣味鯰魚湯的喜愛。
10. 日式炒：大邱的日式炒以其獨特的烹飪方式和豐富的食材聞名。食材經過炒製，口感鮮美，搭配獨特的醬汁，讓人忍不住一口接一口。推薦您到「大邱日式炒一條街」或「東城路」品嚐，感受大邱人對日式炒的熱愛。
| 排名 | 美食名稱 | 特色 | 推薦餐廳 | 地點 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 香辣牛肉湯 | 以牛骨熬製的濃郁湯底，加入牛肉片、蔬菜和辣椒，呈現出鮮香麻辣的口感。 | 大邱牛骨湯、三代牛骨湯 | – |
| 2 | 烤腸 | 大邱的烤腸以其獨特的香氣和口感聞名。烤腸通常使用豬腸，經過醃製和烤製，外皮酥脆，內裡軟嫩，搭配獨特的醬料。 | – | 大邱烤腸一條街、西門市場 |
| 3 | 大邱式生牛肉 | 大邱式生牛肉與其他地區的生牛肉不同，它使用新鮮的牛肉，以獨特的醬汁醃製，並搭配生菜、大蒜和辣椒一起食用。 | – | 大邱生牛肉一條街、東城路 |
| 4 | 燉排骨 | 大邱的燉排骨以其軟嫩的肉質和濃郁的湯底聞名。排骨經過長時間燉煮，肉質軟爛，湯汁濃郁。 | – | 大邱燉排骨一條街、南山洞 |
| 5 | 刀削麵 | 大邱的刀削麵以其獨特的刀削麵條和濃郁的湯底聞名。麵條由師傅現場削製，口感Q彈，湯底鮮美。 | – | 大邱刀削麵一條街、北城路 |
| 6 | 扁餃子 | 大邱的扁餃子以其薄而脆的皮和豐富的餡料聞名。餃子皮薄如紙，餡料飽滿，一口咬下，香氣四溢。 | – | 大邱扁餃子一條街、七星市場 |
| 7 | 烤河豚 | 大邱的烤河豚以其鮮美的肉質和獨特的烹飪方式聞名。河豚經過烤製，肉質鮮嫩，外皮酥脆。 | – | 大邱烤河豚一條街、東村 |
| 8 | 辣凉拌海鮮 | 大邱的辣凉拌海鮮以其鮮美的海鮮和香辣的醬汁聞名。海鮮經過醃製和涼拌，口感鮮美，醬汁香辣。 | – | 大邱辣凉拌海鮮一條街、西門市場 |
| 9 | 辣味鯰魚湯 | 大邱的辣味鯰魚湯以其鮮美的鯰魚和香辣的湯底聞名。鯰魚經過燉煮，肉質鮮嫩，湯汁濃郁。 | – | 大邱辣味鯰魚湯一條街、南山洞 |
| 10 | 日式炒 | 大邱的日式炒以其獨特的烹飪方式和豐富的食材聞名。食材經過炒製，口感鮮美。 | – | 大邱日式炒一條街、東城路 |
國一牛骨湯飯：經典美味，歷久彌新
說到韓國美食，許多人會聯想到泡菜、烤肉等，但大邱的國一牛骨湯飯卻有著獨特的魅力，是當地人心中不可取代的經典美味。這家店自1946年開業至今，已經擁有超過70年的歷史，見證了大邱的發展與變遷，也為無數食客留下了難忘的味蕾記憶。國一牛骨湯飯最令人稱道的，就是他們那經過12小時精心熬煮的牛骨湯。湯頭濃郁香醇，帶有獨特的辣味，非常下飯。牛骨湯的製作過程十分講究，選用上好的牛骨，經過長時間的熬煮，將骨髓的精華完全釋放到湯中，再加入獨特的香料和辣椒，成就了這碗經典的美味。
國一牛骨湯飯的菜單簡單卻經典，主要提供牛骨湯飯和牛骨湯麵兩種選擇。牛骨湯飯以白飯搭配濃郁的牛骨湯，再配上一些醃製的小菜，例如泡菜、醃蘿蔔等，讓整體口感更加豐富。而牛骨湯麵則是以麵條取代白飯，同樣充滿濃郁的湯汁，滿足不同食客的喜好。
除了經典的牛骨湯飯，國一牛骨湯飯也提供一些其他小菜，例如炸雞、煎餅等，讓顧客能更完整地體驗韓國傳統美食的魅力。這些小菜都是店家精心製作，口味獨特，與牛骨湯飯搭配得天衣無縫，為顧客帶來更豐富的味蕾體驗。
國一牛骨湯飯的價格親民，份量十足，非常適合一個人或是一群朋友一起享用。無論是當地人還是外國遊客，都能在這裡找到屬於自己的美味。如果您有機會造訪大邱，一定要親身體驗國一牛骨湯飯的美味，相信我，您一定會愛上這家老字號的獨特魅力！
大邱特色小吃：街頭巷尾的美味驚喜
除了「大邱 10 味」之外，大邱街頭巷尾也藏著許多令人驚豔的特色小吃，這些小吃通常價格親民，卻能帶給您難忘的味蕾體驗。以下列舉幾個值得一試的特色小吃：
炸雞排（닭강정）： 大邱的炸雞排以其香脆的外皮和鮮嫩的肉質聞名，通常會裹上甜辣醬或蒜香醬，讓人忍不住一口接一口。您可以在大邱的傳統市場或街頭小吃攤找到美味的炸雞排。
辣炒年糕（떡볶이）： 韓國人最愛的國民小吃，在大邱也十分普遍。大邱的辣炒年糕通常會加入魚板、年糕、泡菜等食材，辣度適中，口感豐富。
魚板湯（어묵탕）： 寒冷的天氣裡，來碗熱騰騰的魚板湯最適合不過了。大邱的魚板湯通常會加入各種魚板、蔬菜和蛋，湯頭鮮美，暖胃又暖心。
紫菜包飯（김밥）： 紫菜包飯是韓國人最常吃的便當，在大邱也不例外。大邱的紫菜包飯通常會加入各種蔬菜、肉類和蛋，口感清爽，營養豐富。
烤肉串（꼬치）： 大邱的烤肉串通常會用豬肉、牛肉或雞肉製成，搭配各種醬料，香氣四溢，讓人食指大動。
除了以上列舉的特色小吃之外，大邱還有許多其他值得一試的美味小吃，例如：
大邱傳統餅（대구 전）： 大邱傳統餅以其酥脆的口感和香甜的內餡聞名，通常會加入紅豆、芝麻或花生等餡料，是下午茶的最佳選擇。
大邱傳統糕點（대구 과자）： 大邱傳統糕點種類繁多，例如：米糕、年糕、麻糬等，通常會加入各種水果、堅果或豆類，口感香甜，令人回味無窮。
在大邱的傳統市場或街頭小吃攤，您可以輕鬆找到這些特色小吃，品嚐當地人最愛的美味，感受大邱獨特的美食文化。
大邱美食結論
準備好探索韓國傳統美食了嗎？大邱十味是造訪大邱絕對不能錯過的體驗，包含香辣牛肉湯、烤河豚、鯷魚湯刀切麵、蒸烤排骨、烤肥腸、涼拌生魚片、大邱式生肉片、日式炒烏冬麵、扁餃子、辣味鯰魚湯等，每一種都代表著大邱獨特的飲食文化。除了經典的十味，大邱還有許多特色小吃和當地人推薦的餐廳，等待您去發掘。快來規劃一趟大邱美食之旅，感受韓國傳統風味的魅力吧！
無論您是喜愛經典料理，還是想探索街頭小吃，大邱都能滿足您的味蕾。從熱鬧的傳統市場到寧靜的巷弄小店，每一處都充滿著令人驚豔的美味。透過品嚐大邱美食，您不僅能滿足味蕾，更能深入了解大邱的文化和歷史。
想要品嚐最道地的美味，不妨跟著當地人推薦的餐廳，或是深入傳統市場，探索隱藏的美食寶藏。相信我，您一定能在這裡找到屬於自己的大邱美食記憶！
大邱美食 常見問題快速FAQ
大邱十味中，哪一道料理最受歡迎？
大邱十味中，最受歡迎的料理是烤腸 (막창구이)。烤腸的香氣濃郁，口感香脆，搭配獨特的醬汁，讓人忍不住一口接一口。大邱人非常熱愛烤腸，在街頭巷尾都能找到販售烤腸的店家，是來到大邱必嚐的美食。
大邱有哪些推薦的傳統市場？
大邱有許多傳統市場，其中最著名的有：西門市場、七星市場、南山市場、東城路等。這些傳統市場不僅販售新鮮的食材，也提供各式各樣的傳統小吃、服飾、生活用品等，是體驗大邱生活文化的最佳去處。
大邱有哪些值得推薦的餐廳？
大邱有很多值得推薦的餐廳，以下列舉幾家：
- 國一牛骨湯飯：歷史悠久的牛骨湯專賣店，湯頭濃郁香醇，是當地人最愛的美味。
- 八達烤大腸：以新鮮的大腸和獨特的醬汁聞名，是品嚐烤腸的最佳選擇。
- 大邱牛肉辣湯：傳統的牛肉辣湯專賣店，湯頭濃郁，辣度適中。
以上僅是一些推薦，您可以根據自己的喜好和預算選擇適合的餐廳，享受大邱美食的魅力。