雞白湯拉麵是什麼系？教你分辨雞白湯與雞白醬拉麵

雞白湯拉麵是以雞骨熬煮成濃郁湯底的拉麵類型，深受拉麵愛好者喜愛。不過，除了經典的雞白湯拉麵之外，還有一種更濃稠、更類近於奶油白醬的雞白湯拉麵，這就是「雞白醬系拉麵」。它的外觀和味道都很出色，受到許多女性消費者的青睞。如果你想知道「雞白湯拉麵是什麼系？」，那麼雞白醬系拉麵絕對是你不能錯過的選擇。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

• 辨別雞白湯與雞白醬拉麵：留意湯頭的濃稠度，雞白醬系拉麵因加入了乳化手法，其湯頭呈現如奶油般濃稠質地。
• 選擇合適的拉麵系譜：根據個人喜好，若偏好濃郁滑順的口感，可選擇雞白醬系拉麵；若喜歡經典雞骨湯頭，則可選擇雞白湯拉麵。

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雞白醬系拉麵：奶油般的濃郁滋味

雞白醬系拉麵在雞白湯的基礎上，更進一步加入了湯頭乳化的手法。透過長時間熬煮並攪拌，雞骨中的膠原蛋白與脂肪融化於湯頭中，形成類似於奶油白醬般的濃稠質地。這種乳化的湯頭色澤更加白皙，嚐起來豐厚醇香，卻又不失雞湯本身的鮮美。雞白醬系拉麵的口感滑順細緻，宛如絲綢般滑入喉嚨，深受女性消費者的喜愛。

雞白醬系拉麵的起源可追溯至日本東京的「雞SOBA 七星」，由店主石塚誠將雞白湯與中華拉麵結合，創造出獨特的「雞白湯醬油拉麵」。雞白醬系拉麵的湯頭製作耗時費工，需要長時間熬煮雞骨並不斷攪拌，因此價格較一般拉麵稍高。然而，其濃郁滑順的口感與香醇的湯頭，讓許多拉麵愛好者趨之若鶩。

雞白湯拉麵指南：了解雞白湯與雞白醬拉麵的差異

要辨別雞白湯拉麵與雞白醬拉麵，關鍵在於湯底的稠度與色澤。雞白湯拉麵以雞骨熬製湯底，湯色清澈透亮，口感較為清爽。而雞白醬系拉麵則是將雞白湯加入奶油、起司等食材熬煮，使湯頭呈現濃稠且帶有乳白色的「醬」狀，口感更為濃厚綿密。

以下條列出雞白湯與雞白醬拉麵的差異：

• 湯底稠度：雞白湯清澈，雞白醬濃稠。
• 湯頭顏色：雞白湯透亮，雞白醬乳白。
• 口感：雞白湯清爽，雞白醬綿密。
• 食材：雞白湯以雞骨熬製，雞白醬加入奶油、起司等。
• 受歡迎程度：雞白湯較為普遍，雞白醬因其濃郁湯頭而深受女性喜愛。

雞白湯拉麵是什麼系？. Photos provided by unsplash

雞白湯拉麵是什麼系？辨別雞白湯與雞白醬系拉麵

雞白湯拉麵，顧名思義就是以雞骨熬製的高湯，基底湯色呈現金黃色，口感鮮美濃郁。相較於醬油拉麵或豚骨拉麵，雞白湯拉麵的湯底較為清澈，但口味絕不遜色，反而多了分清爽與甘甜。此外，雞白湯拉麵還有一種更濃稠的版本，稱為「雞白醬系拉麵」。

雞白醬系拉麵的特色在於湯頭濃稠度宛如奶油白醬，色澤也類似於象牙白，因此又被稱為「象牙白湯」或「奶白湯」。它的製作過程是先將雞骨熬煮成高湯，再加入大量的豬背脂，最後以木薯粉或太白粉勾芡而成。相較於清澈的雞白湯拉麵，雞白醬系拉麵口感更為厚重滑順，味道也更為濃郁，深受女性顧客的喜愛。

雞白醬系拉麵的發展源自於日本北海道，最早是由札幌市的「味之時計台」拉麵店所研發。起初，這家店為了讓湯頭更濃郁，在雞骨湯中加入了大量豬背脂，沒想到意外受到顧客好評，從此蔚為風潮。時至今日，雞白醬系拉麵已成為北海道拉麵的代表性口味之一，並廣受各地拉麵愛好者的喜愛。

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雞白湯拉麵的系譜：從雞骨到濃郁湯頭

雞白湯拉麵的湯底是其靈魂所在，而雞骨則是其中不可或缺的元素。使用不同的雞骨部位和熬製手法，可以產生出風味各異的雞白湯。

雞骨部位：

雞腿骨：脂肪含量較高，熬製出的湯底醇厚豐腴，帶有獨特的雞肉香氣。
雞胸骨：脂肪含量較低，熬製出的湯底清淡爽口，呈現出清澈的金黃色。
雞頸骨：富含膠質，熬製出的湯底濃稠滑溜，具有獨特的黏稠感。

熬製手法：

熬製雞白湯的方法主要有兩種：

長時間熬煮：將雞骨放入冷水中，逐漸加熱至沸騰，再轉小火長時間熬煮，過程中不斷撇除浮沫。這種方法耗時較長，但能熬出濃郁且清澈的湯底。
高壓燜煮：將雞骨放入高壓鍋中，加入適量的水，並在高壓下燜煮約2-3小時。這種方法能快速提取雞骨中的精華，得到濃厚飽滿的湯底。

不同的熬製手法會影響雞白湯的濃度、色澤和風味。根據拉麵店的不同風格和偏好，會採用不同的雞骨部位和熬製手法，創造出獨一無二的雞白湯拉麵。

## 雞白湯拉麵解析：辨識雞白湯與雞白醬拉麵的關鍵點

雞白湯與雞白醬拉麵雖然同源，但其湯頭製作方式與風味截然不同。以下是辨識兩者差異的幾個關鍵點：

湯頭外觀：
雞白湯拉麵：湯頭清澈透亮，呈現金黃色或琥珀色。
雞白醬拉麵：湯頭濃稠白濁，類似於奶白色醬汁。

湯頭濃稠度：
雞白湯拉麵：湯頭濃度適中，口感滑順但不黏稠。
雞白醬拉麵：湯頭極為濃稠，甚至會附著在湯匙上。

湯頭風味：
雞白湯拉麵：湯底以雞骨長時間熬製，風味鮮醇濃厚，帶有淡淡的雞肉香氣。
雞白醬拉麵：湯底中除了雞骨，還加入大量豬背脂與醬油，風味濃郁帶有甜味。

製作過程：
雞白湯拉麵：湯頭以雞骨或雞架為基底，加入水、洋蔥、大蔥等食材熬煮，再加入鹽味醬油調味。
雞白醬拉麵：湯頭製作過程較為複雜，除了雞骨熬煮外，還會加入豬背脂、醬油、味噌等食材，並以麵粉或澱粉勾芡，使湯頭呈現濃稠狀。

麵條選擇：
雞白湯拉麵：麵條通常較細或中粗，口感彈牙有嚼勁。
雞白醬拉麵：麵條較粗且偏硬，能吸附較多濃稠的湯汁。

根據這些關鍵點，您可以在品嚐拉麵時辨別出雞白湯與雞白醬拉麵的不同。前者清澈濃厚，風味純粹；後者濃稠白濁，風味濃郁偏甜。無論您偏好哪種口味，都能在豐富的拉麵種類中找到適合自己的選擇。

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雞白湯拉麵是什麼系？結論

透過以上內容，相信大家對雞白湯拉麵的種類和特點有了進一步的認識。無論是濃郁醇厚的雞白湯拉麵，還是奶油般的雞白醬系拉麵，都各有特色，滿足不同的味蕾需求。

下次當你面對琳瑯滿目的拉麵菜單時，不妨回顧一下本文的介紹，分辨雞白湯與雞白醬拉麵的差異，選擇最合乎自己喜好的拉麵系譜，享受一碗美味而暖心的拉麵盛宴吧！

雞白湯拉麵是什麼系？ 常見問題快速FAQ

Q1：雞白湯拉麵和雞白醬拉麵最大的區別是什麼？

湯底的濃稠度和顏色。雞白湯拉麵湯底清澈且濃郁，而雞白醬拉麵湯底則更濃稠、呈奶油色。

Q2：雞白醬拉麵為什麼會這麼濃稠？

因為湯底中加入了大量的雞油和麵粉，經過长时间的熬煮後，雞油和麵粉會乳化，形成濃稠的醬汁。

Q3：雞白醬拉麵適合搭配哪些配料？

雞白醬拉麵的濃郁湯底非常適合搭配一些清淡的配料，例如筍乾、海苔、叉燒和溏心蛋。