燒酒幾度？日本酒稅法完整教學，讓你秒懂燒酒酒精度

燒酒幾度？其實跟日本酒稅法息息相關！根據日本法律，只有使用發芽穀物釀造、經過白樺炭過濾、不添加任何其他香料或調味劑，且符合特定酒精濃度標準的酒，才能被稱為燒酒。簡單來說，單式蒸餾的燒酒酒精度在 25%~45% 之間，而連續式蒸餾的燒酒酒精度則在 20%~36% 之間。下次選購燒酒時，不妨參考這些資訊，就能輕鬆找到符合你喜愛的酒精度，享受燒酒的獨特魅力！

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燒酒的定義與酒精度區間

燒酒，一種源自日本的傳統酒精飲料，以其多樣性與獨特風味聞名於世。然而，對於初次接觸燒酒的人來說，最常遇到的疑問莫過於「燒酒幾度？」。其實，燒酒的酒精度並非隨意設定，而是受到日本稅法嚴格規範。根據日本稅法，只要符合以下四項定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酒：

• 使用發芽穀類來釀造：這是燒酒最重要的特徵，常見的原料包括米、大麥、黑麥、薯類等。這些穀物經過發芽後，會產生豐富的澱粉酶，將澱粉分解成糖，為酵母菌提供養分，進而發酵產生酒精。
• 使用白樺炭來過濾：白樺炭具有吸附雜質的功能，因此在燒酒釀造過程中，會使用白樺炭來過濾酒液，去除雜味，讓燒酒擁有更清澈的口感。
• 在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物：燒酒的風味主要來自於原料本身，不允許添加任何其他香料或調味劑。這也是燒酒與其他酒精飲料最大的區別之一，例如威士忌、白蘭地等，通常會在蒸餾過程中添加橡木桶或其他香料來增添風味。
• 連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過36%，單式蒸餾法製成的，酒精濃度必須低於45度：這就是燒酒酒精度區間的關鍵。根據蒸餾方式的不同，燒酒的酒精度也有所差異。單式蒸餾法是傳統的燒酒釀造方式，通常會產生酒精度較高的燒酒，而連續式蒸餾法則可以生產酒精度較低的燒酒。

簡單來說，單式蒸餾的燒酒酒精度在 25%~45% 之間，而連續式蒸餾的燒酒酒精度則在 20%~36% 之間。了解這些資訊能幫助您更輕鬆地選擇適合自己口味的燒酒，並享受燒酒的豐富風味。

什麼是稀釋式燒酒？

稀釋式燒酒，顧名思義，是將蒸餾所得的酒精（乙醇）以水稀釋，並添加人工添加劑製成的燒酒。這種燒酒的出現，與日本戰後的糧食短缺息息相關。1965年，日本政府為了解決糧食問題，下令禁止使用穀物製作蒸餾酒，因此當時的酒廠開始轉而使用木薯糖蜜作為原料，並以蒸餾器蒸餾出高濃度的酒精，再以水稀釋至政府規定的酒精含量。

稀釋式燒酒的製作過程可以簡單概括為以下幾個步驟：

• 蒸餾：以木薯糖蜜為原料，經過蒸餾器蒸餾，獲得高濃度的酒精（乙醇）。
• 純化：將蒸餾所得的酒精進行純化，去除雜質，以提高酒精的純度。
• 稀釋：將純化的酒精以水稀釋至政府規定的酒精含量，通常為25%左右。
• 添加人工添加劑：為了調節風味和口感，會添加人工添加劑，例如：糖、酸味劑、香料等。

由於稀釋式燒酒的製作過程相對簡單，成本也較低，因此在市場上迅速普及，成為現今市面上最常見的燒酒類型。然而，由於其製作過程中使用了人工添加劑，因此風味相對單一，缺乏傳統燒酒的豐富層次感。

燒酒幾度. Photos provided by unsplash

燒酒加多少水?

燒酒加多少水? 依照不同的酒水比例，燒酒的味道當然會有所不同，以下介紹幾種常見的比例組合。 以酒精濃度為25度的燒酒的話，兌水後會變成約15度左右。 這個比例可以完整地感受到燒酒的味道以及香氣，適合喜歡濃郁口感的愛酒人士。

以酒精濃度為25度的燒酒的話，兌水後會變成約12.5度左右。 這個比例會讓燒酒的香氣變得相對柔和，酒精濃度也因為更下降了而變得更為順口，適合想要享受燒酒風味，但又不想太過濃烈的人。

以酒精濃度為25度的燒酒的話，兌水後會變成約10度左右。 如果是不太能喝酒精濃度太高的人，就建議可以以這個比例下去調配，整體口感會來得更為柔和且好入口。

一般來說都會說燒酒比水的比例在6：4會是最佳的黃金比例，不過還是要依照燒酒的種類、酒精濃度會有所變化 ，因此其實只要調整到自己最喜歡的口感及味道，那就是最好的比例囉！

除了以上常見的比例之外，還有一種方法是加入熱水，這可以讓燒酒的香氣更為濃郁，口感也更為溫潤。 當然，加入熱水的比例也是可以依照個人喜好去調整的，只要找到自己最喜歡的口感，就是最好的比例。

總之，燒酒加多少水，其實沒有標準答案，最重要的是找到自己最喜歡的口感。 嘗試不同的比例，找到最適合自己的比例，享受燒酒帶來的醇厚香氣與順口口感。

燒酒有哪些不同類型？

燒酒種類繁多，每一種都擁有獨特的風味特色和製造工藝。 以下列舉一些最常見的燒酒類型，讓您更深入了解燒酒的多樣性：

• 本格燒酒：這是最傳統的燒酒類型，使用米、大麥、馬鈴薯或甘藷等原料，並以麴菌發酵後蒸餾製成。 本格燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間，風味清澈、純淨，帶有原料的天然香氣。
• 泡盛：泡盛是源自沖繩的燒酒，使用米和黑麴菌發酵後蒸餾製成。 泡盛的酒精度通常在 30% 到 43% 之間，風味濃郁、醇厚，帶有獨特的香氣，常被用於沖繩料理中。
• 芋燒酒：芋燒酒使用甘藷為原料，以麴菌發酵後蒸餾製成。 芋燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間，風味濃郁、甘甜，帶有甘藷的香氣，是燒酒中較為甜美的類型。
• 麥燒酒：麥燒酒使用大麥為原料，以麴菌發酵後蒸餾製成。 麥燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間，風味清爽、帶有麥芽的香氣，是燒酒中較為清爽的類型。
• 米燒酒：米燒酒使用米為原料，以麴菌發酵後蒸餾製成。 米燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間，風味柔和、帶有米香，是燒酒中較為柔和的類型。
• そば燒酒：そば燒酒使用蕎麥為原料，以麴菌發酵後蒸餾製成。 そば燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間，風味清香、帶有蕎麥的香氣，是燒酒中較為特殊的類型。
• 水果燒酒：水果燒酒是以水果為原料，加入麴菌發酵後蒸餾製成。 水果燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間，風味清新、帶有水果的香氣，是燒酒中較為甜美的類型。

除了上述常見的燒酒類型之外，還有許多其他種類的燒酒，例如以黑糖、蜂蜜或其他原料製成的燒酒。 這些不同的燒酒類型，提供了豐富的風味選擇，讓您可以根據自己的喜好選擇適合的燒酒。

酒精會燃燒嗎？

新冠肺炎（Covid-19）疫情持續延燒，隨手一噴就能消毒的酒精已成為家家戶戶最重要的防疫物資，但酒精畢竟是易燃物，且容易揮發，如果沒有好好使用及保存的話，在還沒達到防疫作用之前，反而可能會變成造成危險的物資。 自從疫情爆發以來，從新聞報導上也時有所聞，民眾在使用酒精消毒時，不小心引發燃燒的情形，為避免上述危險情形出現，下列 5 個安全知識請大家一定要知道！

ㄧ、在沒有火源情況下自行燃燒，環境溫度需要達到363°C。 根據花蓮縣消防局資料，消防局長林文瑞表示，在沒有火源情況下，酒精自行燃燒，環境溫度需要達到 363°C，遠超過平均的室內溫度，所以正常狀態下使用是不需要擔心的。 但是酒精雖然不太可能自行燃燒，的確有可能因為一些外力因素而燃燒，所以還是有幾個地方需要注意。

1. 避免靠近火源： 酒精的燃點低，只要接近火源，就很容易引起燃燒。因此，在使用酒精時，務必遠離火源，例如瓦斯爐、蠟燭、香菸等。

2. 避免陽光直射： 酒精容易揮發，在陽光直射下，揮發速度會更快，更容易產生易燃的酒精蒸氣。因此，在存放酒精時，應避免陽光直射，最好放在陰涼通風的地方。

3. 避免接觸高溫： 酒精在高溫環境下，也會加速揮發，更容易引起燃燒。因此，在使用酒精時，應避免接觸高溫物品，例如熱水器、電暖器等。

4. 避免使用在密閉空間： 在密閉空間使用酒精，容易造成酒精蒸氣濃度過高，更容易引起燃燒。因此，在使用酒精時，應選擇通風良好的空間，避免在密閉空間使用。

5. 避免使用在易燃物品上： 酒精容易燃燒，如果使用在易燃物品上，例如紙張、布料等，很容易引起火災。因此，在使用酒精時，應避免使用在易燃物品上。

酒精雖然是重要的防疫物資，但使用時還是要小心謹慎，避免發生危險。只要做好以上安全措施，就能安全使用酒精，有效預防疫情。

可以參考 燒酒幾度

燒酒幾度結論

燒酒幾度？ 其實，燒酒的酒精度與日本酒稅法息息相關！根據日本法律，只有符合特定標準的酒精飲料才能被稱為燒酒。了解這些資訊，就能更輕鬆地選擇符合你喜愛的酒精度，享受燒酒的獨特魅力。下次選購燒酒時，不妨參考這篇文章的內容，從單式蒸餾的25%~45% 酒精度，到連續式蒸餾的20%~36% 酒精度，根據自己的喜好選擇適合的燒酒，盡情探索燒酒的豐富世界！

燒酒幾度 常見問題快速FAQ

燒酒的酒精度怎麼看？

燒酒的酒精度通常以「度數」表示，例如 25 度代表 25% 酒精濃度。

燒酒酒精度高低對口感有什麼影響？

酒精度高的燒酒通常口感更濃郁，而酒精度低的燒酒則相對清爽。

喝燒酒會不會容易醉？

燒酒的酒精度比啤酒、清酒等酒精飲料高，因此更容易醉。 喝酒前請務必適量，並注意自身狀況，避免飲酒過量。