燒酒幾度?日本酒稅法完整教學,讓你秒懂燒酒酒精度

燒酒幾度?日本酒稅法完整教學,讓你秒懂燒酒酒精度

燒酒幾度?其實跟日本酒稅法息息相關!根據日本法律,只有使用發芽穀物釀造、經過白樺炭過濾、不添加任何其他香料或調味劑,且符合特定酒精濃度標準的酒,才能被稱為燒酒。簡單來說,單式蒸餾的燒酒酒精度在 25%~45% 之間,而連續式蒸餾的燒酒酒精度則在 20%~36% 之間。下次選購燒酒時,不妨參考這些資訊,就能輕鬆找到符合你喜愛的酒精度,享受燒酒的獨特魅力!

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燒酒的定義與酒精度區間

燒酒,一種源自日本的傳統酒精飲料,以其多樣性與獨特風味聞名於世。然而,對於初次接觸燒酒的人來說,最常遇到的疑問莫過於「燒酒幾度?」。其實,燒酒的酒精度並非隨意設定,而是受到日本稅法嚴格規範。根據日本稅法,只要符合以下四項定義的含酒精飲料,就可以稱為燒酒:

  • 使用發芽穀類來釀造:這是燒酒最重要的特徵,常見的原料包括米、大麥、黑麥、薯類等。這些穀物經過發芽後,會產生豐富的澱粉酶,將澱粉分解成糖,為酵母菌提供養分,進而發酵產生酒精。
  • 使用白樺炭來過濾:白樺炭具有吸附雜質的功能,因此在燒酒釀造過程中,會使用白樺炭來過濾酒液,去除雜味,讓燒酒擁有更清澈的口感。
  • 在進行蒸餾時,不能加入其他用途的添加物:燒酒的風味主要來自於原料本身,不允許添加任何其他香料或調味劑。這也是燒酒與其他酒精飲料最大的區別之一,例如威士忌、白蘭地等,通常會在蒸餾過程中添加橡木桶或其他香料來增添風味。
  • 連續式蒸餾的酒類,酒精濃度不能超過36%,單式蒸餾法製成的,酒精濃度必須低於45度:這就是燒酒酒精度區間的關鍵。根據蒸餾方式的不同,燒酒的酒精度也有所差異。單式蒸餾法是傳統的燒酒釀造方式,通常會產生酒精度較高的燒酒,而連續式蒸餾法則可以生產酒精度較低的燒酒。

簡單來說,單式蒸餾的燒酒酒精度在 25%~45% 之間,而連續式蒸餾的燒酒酒精度則在 20%~36% 之間。了解這些資訊能幫助您更輕鬆地選擇適合自己口味的燒酒,並享受燒酒的豐富風味。

什麼是稀釋式燒酒?

稀釋式燒酒,顧名思義,是將蒸餾所得的酒精(乙醇)以水稀釋,並添加人工添加劑製成的燒酒。這種燒酒的出現,與日本戰後的糧食短缺息息相關。1965年,日本政府為了解決糧食問題,下令禁止使用穀物製作蒸餾酒,因此當時的酒廠開始轉而使用木薯糖蜜作為原料,並以蒸餾器蒸餾出高濃度的酒精,再以水稀釋至政府規定的酒精含量。

稀釋式燒酒的製作過程可以簡單概括為以下幾個步驟:

  • 蒸餾:以木薯糖蜜為原料,經過蒸餾器蒸餾,獲得高濃度的酒精(乙醇)。
  • 純化:將蒸餾所得的酒精進行純化,去除雜質,以提高酒精的純度。
  • 稀釋:將純化的酒精以水稀釋至政府規定的酒精含量,通常為25%左右。
  • 添加人工添加劑:為了調節風味和口感,會添加人工添加劑,例如:糖、酸味劑、香料等。

由於稀釋式燒酒的製作過程相對簡單,成本也較低,因此在市場上迅速普及,成為現今市面上最常見的燒酒類型。然而,由於其製作過程中使用了人工添加劑,因此風味相對單一,缺乏傳統燒酒的豐富層次感。

燒酒幾度?日本酒稅法完整教學,讓你秒懂燒酒酒精度

燒酒幾度. Photos provided by unsplash

燒酒加多少水?

燒酒加多少水? 依照不同的酒水比例,燒酒的味道當然會有所不同,以下介紹幾種常見的比例組合。 以酒精濃度為25度的燒酒的話,兌水後會變成約15度左右。 這個比例可以完整地感受到燒酒的味道以及香氣,適合喜歡濃郁口感的愛酒人士。

以酒精濃度為25度的燒酒的話,兌水後會變成約12.5度左右。 這個比例會讓燒酒的香氣變得相對柔和,酒精濃度也因為更下降了而變得更為順口,適合想要享受燒酒風味,但又不想太過濃烈的人。

以酒精濃度為25度的燒酒的話,兌水後會變成約10度左右。 如果是不太能喝酒精濃度太高的人,就建議可以以這個比例下去調配,整體口感會來得更為柔和且好入口。

一般來說都會說燒酒比水的比例在6:4會是最佳的黃金比例,不過還是要依照燒酒的種類、酒精濃度會有所變化 ,因此其實只要調整到自己最喜歡的口感及味道,那就是最好的比例囉!

除了以上常見的比例之外,還有一種方法是加入熱水,這可以讓燒酒的香氣更為濃郁,口感也更為溫潤。 當然,加入熱水的比例也是可以依照個人喜好去調整的,只要找到自己最喜歡的口感,就是最好的比例。

總之,燒酒加多少水,其實沒有標準答案,最重要的是找到自己最喜歡的口感。 嘗試不同的比例,找到最適合自己的比例,享受燒酒帶來的醇厚香氣與順口口感。

燒酒加多少水?
燒酒比例 酒精濃度 口感 適合人群
1:1 (燒酒:水) 約15度 濃郁香氣,口感強烈 喜歡濃郁口感的愛酒人士
2:1 (燒酒:水) 約12.5度 香氣柔和,順口 想要享受燒酒風味,但不想太過濃烈的人
3:1 (燒酒:水) 約10度 柔和,易入口 不太能喝酒精濃度太高的人
6:4 (燒酒:水) 依燒酒種類而定 黃金比例,口感平衡 普遍適用
熱水 依個人喜好調整 香氣更濃郁,口感更溫潤 喜歡溫潤口感的人

燒酒有哪些不同類型?

燒酒種類繁多,每一種都擁有獨特的風味特色和製造工藝。 以下列舉一些最常見的燒酒類型,讓您更深入了解燒酒的多樣性:

  • 本格燒酒:這是最傳統的燒酒類型,使用米、大麥、馬鈴薯或甘藷等原料,並以麴菌發酵後蒸餾製成。 本格燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間,風味清澈、純淨,帶有原料的天然香氣。
  • 泡盛:泡盛是源自沖繩的燒酒,使用米和黑麴菌發酵後蒸餾製成。 泡盛的酒精度通常在 30% 到 43% 之間,風味濃郁、醇厚,帶有獨特的香氣,常被用於沖繩料理中。
  • 芋燒酒:芋燒酒使用甘藷為原料,以麴菌發酵後蒸餾製成。 芋燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間,風味濃郁、甘甜,帶有甘藷的香氣,是燒酒中較為甜美的類型。
  • 麥燒酒:麥燒酒使用大麥為原料,以麴菌發酵後蒸餾製成。 麥燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間,風味清爽、帶有麥芽的香氣,是燒酒中較為清爽的類型。
  • 米燒酒:米燒酒使用米為原料,以麴菌發酵後蒸餾製成。 米燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間,風味柔和、帶有米香,是燒酒中較為柔和的類型。
  • そば燒酒:そば燒酒使用蕎麥為原料,以麴菌發酵後蒸餾製成。 そば燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間,風味清香、帶有蕎麥的香氣,是燒酒中較為特殊的類型。
  • 水果燒酒:水果燒酒是以水果為原料,加入麴菌發酵後蒸餾製成。 水果燒酒的酒精度通常在 25% 到 35% 之間,風味清新、帶有水果的香氣,是燒酒中較為甜美的類型。

除了上述常見的燒酒類型之外,還有許多其他種類的燒酒,例如以黑糖、蜂蜜或其他原料製成的燒酒。 這些不同的燒酒類型,提供了豐富的風味選擇,讓您可以根據自己的喜好選擇適合的燒酒。

酒精會燃燒嗎?

新冠肺炎(Covid-19)疫情持續延燒,隨手一噴就能消毒的酒精已成為家家戶戶最重要的防疫物資,但酒精畢竟是易燃物,且容易揮發,如果沒有好好使用及保存的話,在還沒達到防疫作用之前,反而可能會變成造成危險的物資。 自從疫情爆發以來,從新聞報導上也時有所聞,民眾在使用酒精消毒時,不小心引發燃燒的情形,為避免上述危險情形出現,下列 5 個安全知識請大家一定要知道!

ㄧ、在沒有火源情況下自行燃燒,環境溫度需要達到363°C。 根據花蓮縣消防局資料,消防局長林文瑞表示,在沒有火源情況下,酒精自行燃燒,環境溫度需要達到 363°C,遠超過平均的室內溫度,所以正常狀態下使用是不需要擔心的。 但是酒精雖然不太可能自行燃燒,的確有可能因為一些外力因素而燃燒,所以還是有幾個地方需要注意。

1. 避免靠近火源: 酒精的燃點低,只要接近火源,就很容易引起燃燒。因此,在使用酒精時,務必遠離火源,例如瓦斯爐、蠟燭、香菸等。

2. 避免陽光直射: 酒精容易揮發,在陽光直射下,揮發速度會更快,更容易產生易燃的酒精蒸氣。因此,在存放酒精時,應避免陽光直射,最好放在陰涼通風的地方。

3. 避免接觸高溫: 酒精在高溫環境下,也會加速揮發,更容易引起燃燒。因此,在使用酒精時,應避免接觸高溫物品,例如熱水器、電暖器等。

4. 避免使用在密閉空間: 在密閉空間使用酒精,容易造成酒精蒸氣濃度過高,更容易引起燃燒。因此,在使用酒精時,應選擇通風良好的空間,避免在密閉空間使用。

5. 避免使用在易燃物品上: 酒精容易燃燒,如果使用在易燃物品上,例如紙張、布料等,很容易引起火災。因此,在使用酒精時,應避免使用在易燃物品上。

酒精雖然是重要的防疫物資,但使用時還是要小心謹慎,避免發生危險。只要做好以上安全措施,就能安全使用酒精,有效預防疫情。

可以參考 燒酒幾度

燒酒幾度結論

燒酒幾度? 其實,燒酒的酒精度與日本酒稅法息息相關!根據日本法律,只有符合特定標準的酒精飲料才能被稱為燒酒。了解這些資訊,就能更輕鬆地選擇符合你喜愛的酒精度,享受燒酒的獨特魅力。下次選購燒酒時,不妨參考這篇文章的內容,從單式蒸餾的25%~45% 酒精度,到連續式蒸餾的20%~36% 酒精度,根據自己的喜好選擇適合的燒酒,盡情探索燒酒的豐富世界!

燒酒幾度 常見問題快速FAQ

燒酒的酒精度怎麼看?

燒酒的酒精度通常以「度數」表示,例如 25 度代表 25% 酒精濃度。

燒酒酒精度高低對口感有什麼影響?

酒精度高的燒酒通常口感更濃郁,而酒精度低的燒酒則相對清爽。

喝燒酒會不會容易醉?

燒酒的酒精度比啤酒、清酒等酒精飲料高,因此更容易醉。 喝酒前請務必適量,並注意自身狀況,避免飲酒過量。