日本過年吃什麼？御節料理、鏡餅、雜煮，過年美食大解析！

想知道「日本過年吃什麼」？除了跨年夜的年越蕎麥麵外，日本人會在新年期間享用各式各樣的傳統美食，例如御節料理、鏡餅和雜煮。御節料理起源於古代，是一種象徵吉祥和祈福的料理，包含許多具有特殊意義的菜餚，例如黑豆代表健康、田作り代表豐收。鏡餅則是象徵神靈降臨的供品，會在新年期間擺放在家中，而雜煮則是一種以年糕為主，加入各種蔬菜和肉類的湯品，象徵著新的開始和豐收。這些傳統美食不僅美味，更代表著日本人對新年祈福和美好生活的期盼。

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日本人新年這樣過！傳統習俗・特色食物和擺飾含義一次告訴你！

新年是象徵著新開始的時刻，在日本，人們也以各種儀式和傳統來迎接新年的到來。除了跨年夜那天會吃年越蕎麥麵外，在過年期間，日本人還會準備許多傳統美食，例如御節料理、鏡餅、雜煮等，來為未來的一年祈福。這些食物不僅美味可口，更蘊含著深厚的文化意義，代表著人們對美好生活的期許和對神明的敬意。

在新年期間，神社或寺廟會敲起除夜之鐘，傳遞著告別舊年、迎接新年的訊息。除了傳統的年賀狀，人們也會在自家門口擺設門松等新年的擺飾，為家裡增添喜氣。這些傳統習俗和擺飾，都象徵著人們對新年的期盼和祝福。

而日本年菜「御節料理」更是新年期間不可或缺的重頭戲。御節料理的日文稱作「おせち」（Osechi），起源於彌生時代（西元前300年～西元250年），來自華語圈在季節轉換時，用以紀念所制定的「節日」概念而來。在這些節日時為了供奉神明所特別準備的食物稱作「御節供」，之後省略了「供」後，變成現在的御節料理了。

在早期基本上都是用來供奉神明時的祭典上所使用的料理，一直到江戶時代左右才開始漸漸地傳入平民之間，成了一年一次慶祝過年的料理。江戶時期那些從中國傳到日本的節日，其中幾個更被制定成五節句，分別是以下五個。

• 一月七日（人日／七草的節句）
• 三月三日（上巳／桃的節句）
• 五月五日（端午／菖蒲的節句）
• 七月七日（七夕／七夕祭）
• 九月九日（重陽／菊的節句）

其中三月三日的女兒節、五月五日的端午、七月七日的七夕至今依舊是日本人每年都會舉辦的節日，而御節料理也隨著這些節日，逐漸演變成現代人所熟悉的「新年料理」了。

御節料理：象徵著美好願望的年節盛宴

1月1日吃什麼? 1月1日白天便會開始品嚐精緻美麗的「御節料理」（也稱做為「正月料理」）。 「御節料理」有人自商家購買，也有人自行製作，而不管是自製或是從外面購買的御節料理重箱，皆需具備所有年節該吃到的幸運緣起食物，例如：黑豆、栗泥、蓮藕及昆布卷等等。

御節料理的起源可以追溯到古代日本，當時人們會在新年期間獻祭食物給神明，祈求來年豐收和平安。隨著時代變遷，這些祭祀食物逐漸演變成今日我們所見的御節料理。御節料理不僅僅是美味的食物，更承載著許多吉祥寓意，象徵著人們對新年的美好願望。

御節料理中常見的食材和菜餚，以及它們所代表的寓意，如下：

黑豆: 象徵著健康長壽，也代表著堅忍不拔的精神。
栗泥: 象徵著豐收和財富，也代表著家庭和睦。
蓮藕: 象徵著心想事成，也代表著清廉正直。
昆布卷: 象徵著喜悅和幸福，也代表著家庭團圓。
紅蘿蔔: 象徵著好運和吉祥，也代表著健康長壽。
魚糕: 象徵著豐收和繁榮，也代表著事業順利。
醃蘿蔔: 象徵著健康和長壽，也代表著新年新氣象。

除了這些常見的食材外，御節料理中還有許多其他種類的菜餚，例如：

伊達卷: 以蛋皮包裹著蔬菜和魚肉，象徵著財富和繁榮。
田作り: 將小魚乾用醬油和糖醃製，象徵著豐收和繁榮。
紅白餅: 以紅白兩種顏色製作的餅，象徵著喜慶和吉祥。

御節料理的擺盤也十分講究，通常會使用漆器或陶瓷器皿，並以層層疊疊的方式擺放，象徵著新年步步高升。

御節料理是日本新年期間不可或缺的傳統美食，它不僅僅是美味的食物，更承載著人們對新年的美好願望和祝福。

日本過年吃什麼. Photos provided by unsplash

沖繩年節料理：豬肉的美味饗宴

說到年節料理，許多人腦海中浮現的都是豐盛的菜色，而豬肉更是許多家庭餐桌上的主角。在台灣，我們習慣在年節期間燉煮豬肉，象徵著團圓和富裕。有趣的是，沖繩的年節料理也以豬肉為主角，並且有著獨特的風味。沖繩人會使用豬骨、豬內臟等食材，加入白味噌熬煮出濃郁的醬汁，再用來燉煮豬五花、三層肉等，製作出令人垂涎欲滴的美味佳餚。這和台灣許多家庭在農曆年期間也會燉煮豬肉料理的傳統十分類似，讓人不禁感嘆飲食文化的共通性。

沖繩的年節料理中，最具代表性的便是「沖縄そば（沖繩麵）」。這道料理以豬骨、豬內臟熬製的湯底為基底，加入麵條、叉燒肉、魚板等食材，再淋上特製的醬汁，滋味鮮美，令人回味無窮。此外，沖繩還有許多以豬肉為主角的特色料理，例如「ラフテー（魯肉）」、「豚骨ソーキ（豬骨肉）」、「てびち（豬腳）」等，每一道都展現了沖繩人對豬肉料理的獨特詮釋。

如果您想在農曆年期間出國旅遊，並且對體驗異國文化和品嚐美食充滿熱情，那麼沖繩絕對是您的理想選擇。除了美味的年節料理，您還有機會欣賞到全日本最早盛開的櫻花，感受沖繩獨特的年節氛圍。在沖繩，您不僅可以品嚐到和台灣年節料理相似的美味豬肉料理，更可以體驗到沖繩獨特的文化風情，讓您的農曆年假期更加豐富多彩。

日本人為什麼要吃御節料理?

御節料理不僅僅是美味的佳餚，更承載著深厚的文化寓意，是日本新年不可或缺的一部分。日本人對於「縁起」（日語發音：en-gi，意指吉利）非常重視，而御節料理中的每一道菜都蘊含著吉祥的寓意，象徵著新的一年豐收、繁榮和幸福。

例如，黑豆在御節料理中扮演著重要的角色。黑色在道教中代表驅邪，而「豆」在日語中也代表勤奮，寓意新的一年精精神神、繼續努力工作。黑豆的堅硬外殼也象徵著堅強和毅力，期許人們在未來一年能夠克服任何困難，取得成功。

昆布也是御節料理中不可或缺的食材。昆布的日語發音「昆布」（konbu）與「喜ぶ」（yorokobu，意指快樂）相近，代表著新的一年快快樂樂，而快樂也帶來健康長壽。昆布富含營養，日本人相信食用昆布可以帶來健康和長壽，為新的一年帶來好兆頭。

龍蝦或蝦在御節料理中也佔有一席之地，象徵著長壽。高級的御節料理會使用龍蝦，龍蝦脫皮的過程象徵著新開始，期許人們能夠在新的一年脫胎換骨，迎接新的挑戰。蝦的日語發音「海老」（ebi）與「長生き」（nagaiki，意指長壽）相近，也代表著長壽的寓意。

蓮藕在御節料理中象徵著看通一切，沒有想不通的事，事業也順順利利一直走上去。蓮藕的多孔特性象徵著通透，寓意人們在新的一年能夠洞悉一切，事業順利發展。

御節料理中常見的紅色和白色配搭，則象徵著初日之出，從古代開始，紅白就是日本喜慶的顏色。紅色代表喜慶，白色代表神聖潔淨，象徵著新的一年充滿希望和光明。

御節料理的文化寓意不僅僅體現在食材的選擇上，更體現在料理的擺盤和製作方式上。日本人對於御節料理的製作十分講究，每一層都包含著豐富的食材，象徵著新的一年豐收和繁榮。御節料理的擺盤也充滿了寓意，例如，將食材擺成富士山的形狀，象徵著堅定不移的精神。

總之，御節料理是日本新年文化的重要組成部分，它不僅是美味的佳餚，更是承載著傳統文化和美好祝願的象徵。了解御節料理的文化寓意，可以讓我們更深入地理解日本文化，並感受日本新年獨特的魅力。

日本什麼時候吃蕎麥麵?

說到日本過年，除了令人垂涎欲滴的御節料理外，還有一道不可或缺的年夜飯美食，那就是「跨年蕎麥麵」，也稱為「年越しそば」。這道料理不僅美味，更蘊含著深刻的文化意義，是日本人迎接新年的重要儀式之一。

在日本，跨年蕎麥麵通常在除夕夜的晚上，也就是午夜12點前食用。為什麼要選在這個時間呢？這和蕎麥麵本身的特性以及日本人對新年祈願的期盼息息相關。蕎麥麵的麵條細長，象徵著長壽，而容易咬斷的特性則代表著斷絕過去一年的厄運，迎接新的一年。因此，日本人會在除夕夜的晚上，吃著熱騰騰的跨年蕎麥麵，象徵著將過去一年的煩惱和厄運一掃而空，迎接充滿希望的新一年。

此外，日本人相信將跨年蕎麥麵留到隔年，會導致厄運延續，影響來年的運勢。因此，跨年蕎麥麵通常會在午夜12點前吃完，並且不得有剩。這也代表著將過去一年的所有事情都「斷」掉，迎接全新的開始。在日本，跨年蕎麥麵的食用時間和禁忌，都反映了日本人對新年的期盼和祝福，以及對傳統習俗的重視。

除了食用時間和禁忌之外，跨年蕎麥麵的種類也相當豐富，例如：天婦羅蕎麥麵、鴨肉蕎麥麵、山藥蕎麥麵等等，可以根據個人喜好選擇。無論是哪種口味，跨年蕎麥麵都象徵著團圓、幸福和希望，是日本人迎接新年的重要儀式之一。

可以參考 日本過年吃什麼

日本過年吃什麼結論

從御節料理、鏡餅、雜煮到跨年蕎麥麵，日本新年期間的傳統美食不僅美味可口，更蘊含著深厚的文化意義，象徵著日本人對新年的美好願望和祈福。每一種食物都承載著獨特的寓意，例如黑豆代表健康長壽、鏡餅象徵神靈降臨，而雜煮則象徵著新的開始和豐收。在品嚐這些美食的同時，也讓我們感受日本新年文化的豐富內涵和對食物的文化理解。

日本過年吃什麼？除了本文介紹的傳統美食外，還有許多其他美味的年節料理，例如年越蕎麥麵、紅白年糕等，都值得我們探索。透過了解這些美食背後的文化故事，我們能更深入地理解日本人的傳統習俗和文化價值觀。下次當您在日本新年期間，品嚐著這些美味的傳統美食時，不妨細細品味它們所代表的文化意義，感受日本新年文化的魅力。

日本過年吃什麼 常見問題快速FAQ

除了御節料理，日本人新年還會吃什麼？

除了御節料理，日本人新年還會吃許多其他傳統食物，例如：鏡餅、雜煮、年越蕎麥麵、紅白年糕等。這些食物都蘊含著不同的文化寓意，象徵著對新年的美好祝願和祈福。

御節料理中有哪些經典菜餚？

御節料理中的經典菜餚包含黑豆、栗泥、蓮藕、昆布卷、紅蘿蔔、魚糕、醃蘿蔔、伊達卷、田作り、紅白餅等。每一道菜餚都有著獨特的象徵意義，例如黑豆代表健康長壽、栗泥代表豐收財富、蓮藕代表心想事成等等。

為什麼日本人會在新年吃年越蕎麥麵？

日本人會在新年吃年越蕎麥麵，是因為蕎麥麵的細長麵條象徵著長壽，而容易咬斷的特性則代表著斷絕過去一年的厄運，迎接新的一年。食用年越蕎麥麵的傳統，也象徵著將過去一年的所有事情都「斷」掉，迎接全新的開始。