By Zac Lu 
沒錯！來到北海道，絕對不能錯過的就是獨特的湯咖哩。這道發源自札幌的美食，與一般濃稠的日式咖哩不同，是以湯為底，加入多種香料熬製而成，口感辛辣夠味，還能吃到北海道盛產的鮮甜蔬菜。無論是想在夏天消除疲勞，還是在冬天暖身暖心，湯咖哩都是絕佳的選擇。
想知道湯咖哩有哪些迷人的特色嗎？除了在札幌，你還可以在旭川、函館等地品嚐到不同風味的北海道咖哩。這篇文章將帶你深入了解北海道咖哩的美味秘訣，從湯底、香料到食材搭配，一一為你揭曉。此外，還會精選多間必吃的湯咖哩名店，像是使用豚骨雞肉熬製湯底的「SOUP CURRY GARAKU」，以及擁有獨創蝦湯湯底的「湯咖哩奧芝商店」，讓你輕鬆規劃一趟完美的 北海道咖哩美食之旅。
透過這篇終極指南，你將能更深入地體驗北海道的飲食文化，並根據個人喜好，找到最對味的湯咖哩。如果想更方便地暢遊北海道，別忘了善用 JR北海道提供的交通票券喔！
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 規劃一趟北海道湯咖哩巡禮： 無論是札幌、旭川還是函館，每個地方都有獨具特色的湯咖哩名店 。善用JR北海道交通票券，可以更輕鬆地走訪各地，品嚐不同風味的湯咖哩 。
- 在家輕鬆製作北海道風味湯咖哩： 參考名店湯底的特色，例如「SOUP CURRY GARAKU」使用豚骨雞肉 ，搭配多種香料熬製 。也可選用市售的北海道湯咖哩高湯粉或調理包，快速享受道地風味 。
- 體驗多樣化的湯咖哩食用方式： 湯咖哩不僅可以配飯吃，還能直接當湯喝 ！嘗試調整辣度，或搭配北海道當地蔬菜 ，如馬鈴薯、玉米等，客製化專屬的北海道咖哩 .
北海道湯咖哩：札幌發源的獨特風味
說到北海道美食，除了海鮮、拉麵，絕對不能錯過的就是湯咖哩（スープカレー）！這道源自札幌的特色料理，可說是北海道的飲食文化代表之一。與一般濃稠的日式咖哩飯不同，湯咖哩是以湯為底，加入多種香料熬製而成，呈現出更辛辣、更豐富的滋味。湯咖哩不僅是美味的佳餚，更是一種體驗北海道風土人情的方式。
湯咖哩的特別之處在於其湯底的豐富層次和香料的巧妙運用。各家店都有獨門的湯底配方，有的以豚骨、雞肉為基底熬製高湯，有的則使用海鮮或蔬菜。再加入薑黃、芫荽、小茴香等多種香料調配，讓湯頭充滿濃郁的香氣和複雜的風味。除了湯底和香料，湯咖哩的另一個特色就是豐富的配料。北海道盛產的馬鈴薯、玉米、南瓜等蔬菜，以及知床雞、札幌豬肉等肉類，都是湯咖哩中常見的食材。這些新鮮的食材不僅為湯咖哩增添了色彩，也帶來了豐富的口感和營養價值。
湯咖哩的食用方式也很多元。你可以將飯搭配著湯咖哩一起享用，也可以直接將飯泡入湯中，或者將湯咖哩淋在飯上。此外，湯咖哩的辣度通常可以調整，你可以根據自己的喜好選擇不同的辣度。無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，一碗熱騰騰的湯咖哩都能帶給你不同的味覺享受。「湯咖哩」加了獨特香料的濃郁湯底搭配鮮甜蔬菜與豐富肉類，夏天品嚐消除疲勞，冬天享用則溫暖身心。
湯咖哩的發源地札幌，擁有眾多各具特色的湯咖哩名店。例如，使用豚骨和雞肉熬製高湯，搭配21種香料的「SOUP CURRY GARAKU札幌本店」；以炸蔬菜為特色，湯底清爽微辣的「Soup Curry Suage+」；混合肉類和蔬菜高湯，使用日本各地當季蔬菜的「Rojiura Curry SAMURAI.札幌站APIA」；以及店鋪設計具美式風格，主菜有和牛漢堡排的「Soup Curry TREASURE」。每一家店都有其獨特的風味和特色，等著你去一一探索。
除了札幌，在北海道的其他地區，如旭川、函館等地，也能品嚐到美味的湯咖哩。例如，旭川有以蝦湯為特色的「湯咖哩奧芝商店 旭川亭」，函館則有峇里島風格的「Asian Bar RAMAI 函館五稜郭店」。甚至在新千歲機場，也能找到「湯咖哩樂協」的分店。下次來到北海道，不妨安排一趟湯咖哩巡禮，感受這道特色美食的獨特魅力。
湯咖哩的獨特魅力：解構北海道的靈魂美食
湯咖哩，這道源自北海道札幌的特色料理，已成為北海道美食的代名詞。它與傳統日式咖哩飯截然不同，以其湯底的獨特性、香料的豐富性和食材的多樣性，深深吸引著無數饕客。究竟湯咖哩有什麼樣的魅力，能在北海道飲食文化中佔據如此重要的地位？
湯咖哩的起源與演變
要了解湯咖哩的魅力，必須先回溯它的起源。湯咖哩誕生於70年代的札幌，當時的藥膳料理和南洋風味湯品給了廚師們靈感，他們開始嘗試將多種香料融入湯底，搭配北海道當地的新鮮蔬菜和肉類，創造出這道獨特的料理。經過不斷的改良和創新，湯咖哩逐漸在札幌流行起來，並擴散到北海道各地，成為代表性的地方美食。
湯咖哩的特色：不只是咖哩
湯咖哩之所以獨特，在於它打破了人們對咖哩的既定印象。以下列出湯咖哩的幾大特色：
- 湯底的奧秘：湯咖哩的湯底是靈魂所在，各家店都有獨門秘方。有些店家以豚骨或雞骨熬製高湯，有些則加入海鮮或蔬菜，甚至有店家使用獨特的蝦湯（海老出汁）。湯底的濃郁程度和香氣，直接影響了湯咖哩的風味。
- 香料的交響曲：湯咖哩的香料運用非常豐富，不同於傳統咖哩的單一香氣，湯咖哩融合了數十種甚至數十種以上的香料，創造出層次豐富、辛辣夠勁的口感。常見的香料包括薑黃、胡椒、丁香、肉桂、小茴香等等。
- 食材的盛宴：湯咖哩的配料非常豐富，除了常見的雞肉、豬肉或牛肉外，還會加入各種蔬菜，例如馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、茄子、蓮藕等等。許多店家更會使用北海道當地當季的蔬菜，讓顧客品嚐到最新鮮的美味。
- 自由搭配的樂趣：湯咖哩的食用方式非常自由，可以搭配米飯一起享用，也可以直接當湯喝。許多店家還提供辣度調整的服務，讓顧客根據自己的喜好調整辣度。
北海道湯咖哩地圖：從札幌出發，遍佈各地
雖然札幌是湯咖哩的發源地，但在北海道各地都能品嚐到不同風味的湯咖哩。以下列出幾個值得一訪的地區：
- 札幌：作為湯咖哩的發源地，札幌擁有眾多湯咖哩名店，例如 SOUP CURRY GARAKU、Soup Curry Suage+和Rojiura Curry SAMURAI.等。每家店都有獨特的湯底和配料，值得一一品嚐。
- 旭川：旭川的湯咖哩以蝦湯為特色，其中湯咖哩奧芝商店 旭川亭是代表性的店家。喜歡海鮮風味的你，絕對不能錯過。
- 函館：函館的湯咖哩則融合了異國風情，例如Asian Bar RAMAI 函館五稜郭店，以峇里島風格的裝潢和印尼牛肉湯咖哩聞名。
- 新千歲機場：即使時間有限，也能在新千歲機場品嚐到美味的湯咖哩。湯咖哩樂協在此開設分店，提供一般湯咖哩和使用北海道知床雞肉的酥皮湯咖哩。
無論你身在北海道的哪個角落，都能找到屬於自己的湯咖哩。下次來到北海道，別忘了安排一趟湯咖哩巡禮，感受這道靈魂美食的獨特魅力！
北海道咖哩. Photos provided by unsplash
湯咖哩在家做：從湯底到配料，打造正宗北海道風味
想在家裡也能輕鬆享用道地的北海道湯咖哩嗎？其實一點都不難！湯咖哩的美味精髓在於湯底、香料和新鮮的北海道蔬菜。只要掌握幾個關鍵步驟，就能在家重現札幌街頭的美味。
湯底是靈魂：熬出濃郁的湯頭
湯咖哩的湯底是美味的基石。雖然各家名店的湯底配方各有千秋，但大致可以分為以下幾種：
- 雞骨湯底：是最常見的湯底，清爽不膩，能襯托出香料的風味。
- 豬骨湯底：味道濃郁，適合喜歡厚重口味的人。
- 海鮮湯底：以蝦、蟹等海鮮熬製，鮮味十足，例如奧芝商店的蝦湯湯底就是一大特色。
- 綜合湯底：結合雞骨、豬骨和蔬菜等食材熬製，層次豐富。
在家製作湯底，可以選擇自己喜歡的口味。例如，想熬製雞骨湯底，可以將雞骨汆燙後，加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等蔬菜，以及薑、蒜等香料，以小火慢熬至少2小時。熬好後，過濾掉雜質，留下清澈的湯底備用。
香料是關鍵：調配獨特風味
湯咖哩的香料是決定風味的關鍵。除了基本的薑黃、孜然、芫荽等香料外，還可以加入其他香料，例如：
- 小茴香：帶有淡淡的茴香味，能增加湯咖哩的層次感。
- 丁香：味道辛辣，能為湯咖哩帶來溫暖的感覺。
- 肉桂：帶有甜味，能平衡湯咖哩的辛辣味。
- 辣椒：可以根據個人喜好調整辣度。
建議將香料磨成粉末後，先用油炒香，再加入湯底中，這樣能更好地釋放香氣。如果想省時方便，也可以使用市售的湯咖哩高湯粉，例如SORACHI的札幌湯咖哩高湯粉，混合了雞肉、豬肉、鰹魚、昆布和香菇等多種高湯和豐富辛香料，能快速製作出美味的湯咖哩。
配料要豐富：選擇北海道在地食材
湯咖哩的配料非常自由，可以根據個人喜好選擇。但要做出正宗的北海道風味，建議選擇北海道當地的新鮮蔬菜，例如：
- 馬鈴薯：北海道的馬鈴薯鬆軟香甜，是湯咖哩的必備配料。
- 紅蘿蔔：北海道的紅蘿蔔顏色鮮豔，味道濃郁。
- 南瓜：北海道的南瓜甜度高，能為湯咖哩帶來一絲甜味。
- 玉米：北海道的玉米粒粒飽滿，口感清甜。
- 蘆筍：北海道的蘆筍鮮嫩多汁，能增加湯咖哩的清爽感。
肉類方面，可以選擇雞肉、豬肉、羊肉或海鮮。雞腿肉是個不錯的選擇，肉質Q彈，味道鮮美。海鮮則可以選擇鮭魚、干貝、花蛤等，能為湯咖哩帶來鮮味。此外，還可以加入水煮蛋、豆腐、菇類等配料，增加湯咖哩的豐富度。
製作步驟：在家輕鬆做湯咖哩
1. 將喜歡的蔬菜洗淨、切塊，肉類切成適當大小。
2. 將湯底加熱，加入炒香的香料粉或湯咖哩高湯粉，攪拌均勻。
3. 將蔬菜和肉類放入湯底中，煮至熟透。
4. 根據個人喜好調整辣度和鹹度。
5. 將煮好的湯咖哩盛入碗中，搭配白飯即可享用。也可以將飯泡入湯中或將湯咖哩澆到飯上，享受不同的風味。
小撇步：
- 可以將蔬菜事先烤過或炸過，增加香氣和口感。
- 可以加入一小塊奶油，增加湯咖哩的濃郁度。
- 可以搭配優格或酸奶，平衡湯咖哩的辛辣味。
現在就動手試試看，在家也能做出美味又道地的北海道湯咖哩！
| 主題 | 描述 | 範例/細節 |
|---|---|---|
| 湯底 | 湯咖哩的靈魂，決定了整體風味 [i]。 |
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| 香料 | 決定風味的關鍵，營造獨特風味 [i]。 |
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| 配料 | 可自由選擇，但以北海道在地食材為佳 [i]。 |
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| 製作步驟 | 簡單的幾個步驟，在家輕鬆做湯咖哩 [i]。 |
|
| 小撇步 | 讓湯咖哩更美味的秘訣 [i]。 |
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北海道咖哩之旅：湯咖哩名店巡禮與完美行程規劃
來到北海道，不品嚐道地的湯咖哩，簡直是入寶山空手而回！湯咖哩不僅是北海道的靈魂美食，更是體驗當地風土人情的重要一環。札幌作為湯咖哩的發源地，自然是名店雲集，但其實旭川、函館等地也有各具特色的湯咖哩店值得一探究竟。想規劃一趟完美的北海道咖哩之旅嗎？ 讓我來為你量身打造！
札幌：湯咖哩的朝聖之旅
札幌的湯咖哩店數量最多，口味也最為多元。以下推薦幾間必訪名店：
旭川、函館：尋找特色湯咖哩
除了札幌，旭川和函館也有一些獨具特色的湯咖哩店：
交通與購物：讓你的旅程更輕鬆
為了讓你的北海道咖哩之旅更加順暢，以下提供一些實用的交通和購物資訊：
無論你是湯咖哩的忠實粉絲，還是想體驗北海道在地美食的旅人，希望這份攻略能幫助你規劃一趟完美的北海道咖哩之旅！
北海道咖哩結論
這次的「北海道咖哩終極指南」帶領大家深入了解了這道源自札幌的獨特美食，從湯咖哩的起源、特色、製作方式，到名店巡禮和行程規劃，希望能讓大家對北海道咖哩有更全面的認識。 北海道咖哩不只是一道料理，更是一種生活態度，它融合了北海道的風土人情，也展現了北海道人勇於創新的精神。
無論你是在尋找暖胃的湯品，或是想體驗北海道的飲食文化，湯咖哩都是不容錯過的選擇。透過這篇文章，相信你已經掌握了在家製作道地北海道湯咖哩的技巧，也認識了許多值得一訪的名店。下次來到北海道，不妨安排一趟湯咖哩巡禮，感受這道靈魂美食的獨特魅力！如果還在煩惱去北海道要飛到哪個機場？，別忘了事先查好交通資訊，讓你的旅程更加順暢。
希望這篇指南能幫助你更深入地體驗北海道的飲食文化，並找到屬於你最愛的北海道咖哩。無論是透過味蕾，還是親身走訪，相信你都能感受到北海道的獨特魅力。品嚐美食之餘，也別忘了挑選一些優質的日本精華液，讓旅途更加完美！
北海道咖哩 常見問題快速FAQ
北海道湯咖哩是什麼？跟一般咖哩有什麼不同？
北海道湯咖哩是源自札幌的特色料理，與一般日式咖哩最大的不同在於它的湯底。一般咖哩濃稠，而湯咖哩則是像湯一樣，以多種香料熬製而成，口感較為辛辣，並搭配北海道盛產的蔬菜和肉類。湯咖哩的湯底、香料和配料都非常豐富，可以根據個人喜好調整辣度，食用方式也很多元，可以直接喝湯、配飯或將湯咖哩淋在飯上。
除了札幌，北海道還有哪些地方可以吃到美味的湯咖哩？
雖然札幌是湯咖哩的發源地，但在北海道其他地區也能品嚐到不同風味的湯咖哩。例如，旭川有以蝦湯為特色的「湯咖哩奧芝商店 旭川亭」，函館則有峇里島風格的「Asian Bar RAMAI 函館五稜郭店」。甚至在新千歲機場，也能找到「湯咖哩樂協」的分店。
在家裡如何製作道地的北海道湯咖哩？
在家製作北海道湯咖哩，首先要熬製濃郁的湯底，可以選擇雞骨、豬骨或海鮮等不同基底。接著，加入薑黃、孜然、芫荽等多種香料調配出獨特風味。配料方面，建議選擇北海道當地的新鮮蔬菜，如馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜、玉米等，以及雞肉、豬肉或海鮮。將所有食材放入湯底中煮熟，即可享用美味的北海道湯咖哩。如果想更方便，也可以使用市售的湯咖哩高湯粉。
